Ni anar inte huur mycket jag har bakat den senaste tiden - och igår gjorde jag en vegansk marianne cheesecake. Den var gudoooomligt god och smakade väldigt fräscht. Själva fyllningen har en glassig och krämig konsistens, som man helt enkelt inte kan få nog av.

Ibland tvingar jag min pojkvän till saker han kanske inte vill - som att se idol med mig. Han brukar då lyfta datorn till soffan och lyssna med ett halvt öra - vilket är helt okej för mig. Sen kom Pelle och sov på hans ben - riktigt fredagsmys helt enkelt. Sen att njuta av en nybakt cheesecake är verkligen ett bra slut på arbetsveckan!

Receptet är uppbyggt steg-för-steg. Det innehåller en hel del ingredienser och det går att utesluta ifall du inte har allting hemma. En viktig ingrediens är däremot Oatly påmackan. Det ersätter philadelphia som annars är en vanlig ingrediens i cheesecake. Oatly påmackan ger en krämig och fastare konsistens. Jag använder mig inte av gelatinblad - även om det finns vegetabiliska att köpa i butiken. Den enkla anledningen är att jag inte gillar konsistensen på kakan lika mycket. Att använda grädde i kombo med Oatlys påmackan gör att det blir glassigt och att det smälter lätt i munnen. Helt enkelt, hur fantastiskt som helst.

Såklart behöver cheesecake fler ingredienser för att byggas upp på ett bra sätt. Att jag la till citron i denna var för att få lite syra i kakan. Det gjorde verkligen stor skillnad, även om det inte var tillsatt speciellt mycket. Den vita chokladen lyfte fram mariannegodisarna på ett annat sätt och kaffet gjorde att kakan fick en rundare och inte lika stark smak.

Kakaon gjorde att kakan fick en härlig brun färg, men också att den fick en mörka chokladaktig smak. Jag tillsatte även lite socker för att den inte skulle bli för "mörk". Att smälta en del av mariannegodisarna gjorde att krämen fick en godare smak, än om jag bara att krossat alla godisar.

Denna kaka behöver inte heller förgräddas, utan den går att stoppa i frysen på en gång. Det är skönt att inte behöva använda ugnen - då det förkortar bakningstiden. Sedan att ha ett bakplåtspapper i botten gör att kakan är lätt att flytta och det blir mindre disk - vilket är skönt för mig som inte riktigt gillar att handdiska.

Såklart kan du grädda kakan, ifall du tycker om det. Det är det som är det fina med cheesecake - det går att variera på så många olika sätt. Ifall du också gillar med gelatinblad så är det bara att tillsätta det med. Fördelen med att grädda i ugnen är att kakan får en finare färg. Botten på kakan blir också lite mer "crunchy". Det kan vara kul att variera - men jag gillar min utan att grädda.

Tips är att du kombinerar olika recept - för att just hitta din favorit. Personligen följer jag aldrig recept. Det är en frihet att hitta på under tidens gång, att smaka av och se om det är någonting som saknas. Vi gillar helt enkelt olika smaker - och om du exempelvis inte gillar kaffe så är det enkelt att utesluta. Det går även att ha olika bottnar, exempelvis kan du göra en botten på nötter, brownie, pepparkaka eller varför inte oreos? Det finns många val - hitta din favorit helt enkelt. Jag har helt enkelt experimenterat fram ett recept - som blev väldigt bra. Såklart blir det inte alltid bra, men när det blir det så är det en höjdare. Jag kommer absolut göra denna kaka igen.

20 marianne godisar
40 g vegansk vit choklad
1 msk pulverkaffe
½ msk vaniljsocker
½ dl socker
4 msk kakao

1 pkt oatly påmackan
2 msk havredryck
1½ paker alpro sojagrädde
2 krm pressad citron
2 msk varmt vatten

½ pkt ekologiska digestivekex
100 g mjölkfritt smör

1. Vispa grädden fluffig och tillsätt sedan Oatly påmackan
2. Lägg i alla torra ingredienser och vispa
3. Krossa och smält 10 mariannegodisar tillsammans med havredryck och den vita chokladen. Se till att att röra hela tiden, för att det inte ska bränna fast. Jag la mariannegodisarna i en påse och gick lös med en hammare. Om du har en mortel går det lika bra att använda den.
4. Koka under tiden vatten, och blanda det sedan med kaffepulvret
5. Häll i chokladblandningen och blanda ihop ingredienserna
6. Krossa resten av mariannegodisarna och häll i det i blandningen
7. Tillsätt kaffe, citron och smaka av :-)

8. Smält smöret
9. Lägg digestivekexen i en påse och krossa dem (jag brukar trycka med händerna tills kexen är smuliga)
10. Lägg kexen i en bunke och häll i smöret.
11. Vänd ut och in på påsen och stoppa in handen (för att slippa bli kladdig om händerna). Blanda ihop smöret och kexen tills de får en fast form
12. Lägg ett bakplåtspapper i en form med löstagbara kanter
13. Tryck ut kexblandningen
14. Lägg sedan i krämen och använd gärna en slickepott och försök att fördela krämen jämt över hela kakan.
15. Ställ i frysen ca 3 timmar
16. Ta ut kakan och ta bort bakplåtspappret
17. Skär kakan i lämpliga bitar
18 Servera!💗

Alltså det har blivit nån grej att baka, typ hela tiden dessa dagar - igår bakade jag (och i torsdags) en gudomlig after eight kladdkaka med kolatäcke (självklart vegansk). Jag har provat två varianter, en med reducerat socker, och en med socker. Det är kul att variera 😘 - Nästa söndag har jag varit vegan i fyra månader!!

Jag har i tre dagar försökt knåpa ihop ett inlägg. När jag väl startat så går det inte längre. Det bara låser sig. Tiden de senaste två månaderna har varit otroligt upp och ner. Jag var några veckor hög på livet - och allt kändes bra. Sen kommer den där depressionen och knackar på dörren, och bubblan utanför blir allt mer.

Pelle har däremot varit sjuuukt mysig i helgen - vilket gör saker lättare. Låg och mös imorse, sen har vi busat och han fick sitt efterlängtade bad 😍 (ja, han älskar att bada - fortfarande lätt blöt päls på bilden). Jag har annars varit hemma med min pojkvän och käkat chips (och dipp - såklart) 😉 Märkt att havre fraichen är fantastiskt god med dippkryddningen. Om man inte kryddar väl kan det bli en bismak och havre, vilket jag inte är ett stort fan av. Det är helt okej med havredryck i gröten och såklart smakar det som vanligt med havre fraiche och havre matlagningsgrädde i matlagning - bara man kryddar tillräckligt. - Sen har vi sett massa konstiga dokumentärer (typ hur lätt man kan hacka en drönare) och jag har hjälp min lillasyster med sin diktanalys.

Jag har lärt mig otrooligt mycket på jobbet. Helt plötslig fattar jag hur saker hänger ihop i TV världen. Så om ni nu får problem med era TV-apparater så är det bara att kontakta mig 😉 Jag har verkligen ett fantastisk roligt jobb - skönt att trivas på sin arbetsplats. Jag får prata med så många människor dagligen, och kollegorna - det går inte att beskriva. Stämningen på jobbet är verkligen underbar.

Men sen, det är svårt att komma igång med någonting nu för tiden. Ska snart justera medicinerna - då det inte riktigt fungerar längre. Funderade på att publicera den text som jag skrev på ett par dagar sedan - och varför inte? Jag skäms inte för att må dåligt. Och det har varit otroligt hur personer öppnat upp sig och sagt - att det aldrig berättat det för någon tidigare - om sina egna psykiska problem.

"Och helt plötsligt är det som att världen stannar. Den bubblan som jag tidigare var i och delade med andra, finns kvar - men jag är inte i den längre. Jag står utanför bubblan och tittar in. Vet när jag ska reagera glad, när jag ska skratta och när jag ska lyssna och förstå. Men jag känner det inte inombords. Det är som att känslorna är avstängda, inne i bubblan som jag står utanför.

När fötterna en dag lyfte och jag svävade fram till bussen - så insåg jag att det här kommer inte sluta bra - sover alldeles för lite. Hjärnan på högvarv och jag kände mig hög på livet. Det är nu en månad sedan då det slog över till en depression. Visst, i slutet visste jag att det skulle bli så, nu är det mer en cementväg fram. Att inte vilja stiga upp, klä sig, gå till jobbet, fixa allt det vardagliga och samtidigt låtsas som att allt är bra. Ibland vet jag inte ens hur jag tog mig ur sängen på morgonen. Och sen, allt som kändes kul finns inte där längre. "No matter what you feel, get up, dress up, show up and never give up". Att isolera sig är ingen bra lösning - har försökt det tidigare.

Alla dessa sömnlösa nätter som ibland inte ens mediciner kan fixa. Sömnlöshet är bland det värsta med också det bästa jag vet. Samtidigt är mitt huvud i en målande fas som överöses av minnen - likt en kran som inte går att stänga av. Det är otroligt jobbigt att minnas. - Det behövs nog ett visst mörker för att kunna se stjärnorna klart.

Sen kommer ilskan, mot allt och alla. Ibland går jag in i ett rum och tänker "Nej" och går sedan därifrån igen. Det är inget personligt mot någon, det är ingens fel men det här är inte bara en dålig dag, eller dåligt humör. Sen finns det inte alltid en anledning varför just depressionen dök upp på min dörrtröskel igen. Jag har inte valt att bli deprimerad, men en dag slår min bipolaritet över till den delen, och visst suger det. Nej, jag tycker inte synd om mig själv. Och ja, jag tränar - äter bra - tar mina mediciner - går i terapi - håller i vardagsrutiner, men det är inte alltid det hjälper. Jag behöver inte dina råd och att försöka "fixa" det här åt mig fungerar inte. Jag vill inte riktigt prata om det heller. Att bara finnas där är tillräckligt. Och det är okej att du är glad och lycklig - även om inte jag är det. Det blir lättare när människor är glada och positiva samt njuter av sina liv."

Så nu slut på den deppiga del i mitt liv och till det farligt goda receptet! Vill först poängtera att vanlig After eight inte längre är vegansk. Det har varit det tidigare, men är inte det längre. Jag har däremot hittat Royals märke - som smakar precis som vanlig After eight, men de har skippat mjölkpulvret. Den asken kostade 10 kr på Dollarstore (japp, lill-Boden har Dollarstore).

Jag bakar med glutenfritt mjöl - för att de ger en fluffigare och godare kaka. Personligen tycker jag att mjöl ger en hemsk bismak, jämfört med glutenfritt mjöl. Prova själv och se om du gillar det 😊 Jag använde Floras mjölkfria smör, då det var det vi hade hemma - men såklart kan du använda Carlshamns mjölkfria smör (mildas mjölkfria innehåller D3 som inte är veganskt - beror på hur petig du är). Det är rätt skönt att experimentera i köket - och ÄNTLIGEN har jag hittat kladdkakerecept som jag verkligen gillar!

Receptet ger:
1 kladdkaka

Ingredienser:
100 g mjölkfritt smör
1 dl socker
6 rutor After eight
1 dl sojagrädde
2 msk vit sirap
2 msk kakao
3 dl glutenfritt mjöl
1 msk vaniljsocker

Kolatäcke:
40 g mjölkfritt smör
1/2 dl socker
2,5 msk vit sirap
1 msk vaniljsocker
1 msk kakao
1 ruta After eight

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och after eight rutorna, tillsätt sedan vit sirap.
2. Vispa grädden fluffig under tiden du väntar på att de blöta ingredienserna har smält
3. Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker i en bunke, sila sedan ner den i grädden (blir inga klumpar)
4. Tillsätt sockret och rör om.
5. Blanda sedan i smörblandningen och blanda
6. Smaka av smeten och se ifall det är något du saknar 😘
7. Placera bakplåtspapper i en form med löstagbara kanter
8. Häll i smeten och skjuts in i ugn - ca 7-8 minuter.
9. Ta ut kakan och låt den svalna

Kolatäcket:

1. Medan kladdkakan är i ugnen så gör du kolan.
2. Smält smör i en kastrull och blanda i ingredienserna
3. Koka upp kolan och den ska nå 110 grader, men jag chansade 😜
4. Häll över kolan på kladdkakan
5. Ställ kakan i frysen
6. Låt kakan tina och den är nu redo att serveras
7. Njut 💙

Här är ingredienserna till en kaka med reducerat sockerinnehåll.

100 g mjölkfritt smör
3 msk Sukrin (länk)
6 rutor After eight
2 msk havredryck
2 msk fibersirap gold (länk)
2 msk kakao
3 dl glutenfritt mjöl
½ - 1 msk vaniljpulver (länk)

Kolatäcke:
40 g mjölkfritt smör
1/2 dl Sukrin (länk)
2,5 msk fibersirap gold (länk)
½ - 1 msk vaniljpulver (länk)
1 msk kakao
1 ruta After eight

Gör så här:
1. Följ instruktionerna ovan 😂 - och skippa steget med att vispa grädde.

Idag är det kanelbullens dag, men jag känner mig inte alls sugen på just bullar - så bakade veganska kanelbullebollar.. 😉 Idén är från vanliga chokladbollar, men med en annan smaksättning. Om ni inte har provat rekommenderar jag varmt att ni gör vaniljbollar (byt ut kakao mot vaniljsocker). Det är ett roligt sätt att variera den klassiska chokladbollen. En annan variant är att tillsätta pepparkakskrydda för att göra pepparkaksbollar - supergott 😊

Jag valde att byta ut sockret mot sötningsmedel istället. Men såklart går det att använda vanligt socker också! Däremot hade jag pärlsocker istället för kokos, bara för att min pojkvän inte gillar det. Så de är nästan sockerfria 😄 De blev verkligen gudomligt goda - så kunde inte låta bli att blogga om dem. Vet att det har varit långa uppehåll mellan mina inlägg, och tyvärr kommer det fortsätta att vara så, av olika anledningar. Jag uppskattar alla ni som kikar in dagligen - någon gång kommer jag säkert igång med skrivandet igen 😘 - annars är jag mer aktiv på instagram: @dreamspo.se

Ingredienser:
4 dl Grynblandning (vete/råg/havre/korn) eller glutenfria havregryn
100 g mjölkfritt smör, rumsvarmt
0,75 dl Ekologisk havredryck
1 msk kanel
0,75 msk Ekologiskkardemumma
1 msk vaniljpulver
½ dl Sukrin+ (stevia) (eller socker)
½ dl Sukrin melis (eller florsocker)

Ev.
Pärlsocker eller kokos att rulla i.

1. Blanda alla torra ingredienser med en gaffel
2. Häll i havredrycken och lägg i smöret
3. Blanda ihop med händerna eller med en elvisp
4. Forma till runda små bollar
5. Rulla bollarna i pärlsocker eller kokos
6. Ställ dem i kylskåpet ca 1 tim
7. Servera 💗

Hoppas ni gillar receptet💗